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饮料加工工艺的选择主要取决于三个因素

饮料加工工艺的选择主要取决于三个因素，分别是产品的pH值、饮料中的添加剂以及饮料的包装形式。在整个行业中，产品的pH值决定工艺的选择。根据pH值的不同可以将饮料按照加工工艺进行分类，而这个分类与美***品******根据酸度对饮料进行分类的描述相一致。pH值低于4.6的饮料被称为高酸饮料，而pH值高于4.6的被归类为低酸饮料。从通常加工角度看，高酸饮料的标准加热温度为180°F到200°F；而低酸饮料通常的加热温度在235°F到280°F之间。

无菌灌装过程是先用pH值分离

无论选择无菌灌装、冷灌装、热灌装、杀菌釜还是隧道巴氏灭菌，都需要考虑饮料的pH值、添加剂和包装。每一种工艺都会有不同的产品pH值。在所有这些工艺中，无菌灌装过程是先用pH值分离。在列出的过程中，无菌工艺既可用于高酸饮料，也可用于低酸产品。

在 无菌灌装工艺中，无论是低酸还是高酸饮料，都可以用适宜的温度进行杀菌。不同于其它灌装工艺，无菌灌装中所有的包装物都采用或过氧消毒。产品 在巴氏灭菌后进行冷却，然后在无菌环境中进行装瓶。这些加工工艺参数使无菌工艺成为的饮料加工工艺。然而也是加工成本高的一种。

植物提取物作为原料使用

植物提取物作为原料使用，必须有明确的来源。在国际上，植物提取物作为功能饮料的原料已经被广泛使用。在国内，由于各种限制，提取物作为普通食品原料，能够使用的种类不多，《食品安家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中提及的提取物包括迷迭香提取物、瓜拉纳提取物、丁香花蕾***（提取物）、核桃壳提取物、可提取物、生姜提取物、角豆提取物等。在中作为固体冲剂和剂型，能够应用的提取物范围则比较宽泛，其中大部分果蔬及药食同源植物的提取物都能够应用。

甜味剂添加试验:混合***加水提取后,其风味及甜度尚不能达到极

甜味剂添加试验：混合***加水提取后，其风味及甜度尚不能达到，需添加甜味剂及调整饮料中提取液的添加员来改善风味，故考察不同的甜菊糖、麦芽糖醇及提取液添加量对饮料风味的影响。稳稳定性试验：为考察***成分总黄酮及饮料的稳定性，将试验的产品分别置于25℃及37℃条件下储存90 d.每隔15d检测饮料中的总黄酮含量及pH值。

随着我国体育事业的蓬勃发展，运动饮料的开发具有广阔的发展前景。它是根据人们在运动时生理消耗的特点而配制，不仅营养丰富，还得风味俱佳，该试验尝试以拘祀、***、牛奶为主要原料，研制一种新型的复合乳化运动饮料。