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营养源、碳酸和防腐剂对饮料中的微生物活性均有影响

添加物还能从多个角度为饮料创造环境，以***微生物的活动，但也有可能提高微生物的活性。营养源、碳酸和防腐剂对饮料中的微生物活性均有影响。如前所述，酸或饮料的酸度也是影响饮料生产环境的因素之一。营养素通常有助于微生物的生长。，蛋白质，氨基酸，水，牛奶，奶酪，蜂蜜，和肉精华，茶，咖啡，果汁，口香糖，天然和人工甜味剂，着色剂都是适合生物生长的营养素。上述营养成分也是考虑饮料加工需要时，选择合适的加工工艺的关键因素。

无菌灌装工艺是先用pH值进行分离

不管是无菌灌装、冷灌装、热灌装、杀菌釜或隧道巴氏灭菌，饮料的酸碱值、添加剂和包装都要考虑。每种方法都有不同的产品pH值。本发明的无菌灌装工艺是先用pH值进行分离。本发明所述无菌工艺既可以用于高酸饮料，也可以用于低酸产品。

无菌灌装过程中，无论采用低酸还是高酸饮料，均可采用合适的杀菌温度。与其他灌装工艺不同，无菌灌装包装全部采用或消毒。巴氏灭菌后对产品进行冷却，然后在无菌环境下进行灌装。该工艺参数使无菌工艺成为饮料生产中常用的工艺。但是，加工成本也是的。

果胶蛋白质、淀粉等胶状沉淀物以及水果蔬菜经搅拌过滤后仍存在的

果胶蛋白质、淀粉等胶状沉淀物以及水果蔬菜经搅拌过滤后仍存在的***碎屑等悬浮物是引起果蔬汁浑浊的主要组成成分。采用陶瓷膜进行超滤澄清可有效解决该问题并且很好的保留了其中的风味物质及***。不仅如此，用膜技术脱离水的盐分可以有效的分离***，改善水质，使制水成本下降50%。

茶饮料的一般生产过程是：在茶叶浓缩液或速溶茶粉中添加辅料配置，经过过滤、杀菌后在生产线上装罐封盖，后经检验合格出成品。因此浓缩液是其生产。采用超滤膜生产的茶叶浓缩汁不仅提高了茶多酚、氨基酸和***等有机物的含量，还较好的保持了茶的香味。目前，这一技术在茶饮料加工产业中已实现了工业化应用。